Сборник основных правил, технологических инструкций и нормативных материалов по производству винодельческой продукции
Абсолютное содержание сахара в килограммах определяют умножением объема полученного концентрата виноградного сока в литрах на массовую концентрацию сахаров (г/100 г) и делением полученного результата на 100.
Если концентрат виноградного сока поступает на завод в килограммах, то делением массы на плотность определяют его количество в литрах.
3. Потери при переливке (сливе, наливе) концентрата виноградного сока рассчитывают умножением норматива 0,2% на количество абсолютного сахара, кг, в концентрате виноградного сока, взятом на переливку, и делением результата на 100.
Пример. На завод в автоцистерне поступило 1050 дал концентрата виноградного сока плотностью 1,35 с массовой долей сахаров 72,3 г/100 г. Концентрат виноградного сока слит из автоцистерны в стационарный резервуар на хранение. Для определения количества абсолютного сахара находим массовую концентрацию сахаров, для чего массовую долю сахаров умножаем на плотность:
72,3 г/100 г х 1,35 = 97,6 г/100 мл.
Содержание абсолютного сахара в кг составит:
10500 л х 97,6 = 10248 кг.
Потери абсолютного сахара в кг при сливе (переливке) будут равны:
10248 х 0,2
----------- = 20,5 кг.
1004. Потери при хранении концентрата виноградного сока рассчитывают умножением норматива 0,15% на количество абсолютного сахара, кг, в концентрате, находящемся на хранении.
Пример. На заводе в металлическом резервуаре хранилось 1000 дал концентрата виноградного сока плотностью 1,34 с массовой долей сахаров 71 г/100 г. Концентрат хранился 4 мес. (123 дня).
Для определения количества абсолютного сахара находим массовую концентрацию сахаров, для чего массовую долю сахаров умножаем на плотность:
71 г/100 г х 1,34 = 95,14 г/100 мл.
Содержание абсолютного сахара в кг составит:
10000 л х 95,14 = 9514 кг.
Потери абсолютного сахара в кг за год хранения будут равны:
9514 кг х 0,15
-------------- = 14,27 кг.
100Потери за 4 мес. (123 дня) хранения составят:
14,27 кг х 123
-------------- = 4,8 кг.
3658. Нормативы потерь продукции в цехах розлива и складах готовой продукции
┌─────────────────────────────────────────────────────┬──────────┐ │ Продукция и операции │Нормативы │ ├─────────────────────────────────────────────────────┴──────────┤ │ 1. Потери в производстве (цех розлива) │ │ │ │Для вина - % к количеству (объему), поступившему на │ │ │данную операцию │ │ │Для коньяка - % к безводному спирту, содержащемуся в │ │ │продукте, и % к количеству (объему) коньяка, │ │ │поступившему на данную операцию │ │ │1.1. Розлив вина в бутылки с последующей укупоркой, │ │ │отделкой, укладкой в ящики и передачей на склад │ │ │готовой продукции при вместимости бутылок: │ │ │ 0,5; 0,7; 0,75; 0,8 л │0,33 │ │ 0,05; 0,1; 0,2; 0,25 л │0,50 │ │1.2. Розлив коньяка в бутылки с последующей │ │ │укупоркой, отделкой, укладкой в ящики и передачей на │ │ │склад готовой продукции, при вместимости бутылок: │ │ │ 0,5; 0,7; 0,75 л │0,43 │ │ 0,1; 0,25; 0,38 л │0,50 │ │ 0,05 л │0,54 │ │1.3. Горячий розлив вина с предварительным подогревом│0,58 │ │в потоке без выдержки с последующей укупоркой, │ │ │отделкой, укладкой в ящики и передачей на склад │ │ │готовой продукции │ │ │1.4. Бутылочная пастеризация: │ │ │ тихих вин │1,35 │ │ вин, насыщенных диоксидом кислорода │1,2 │ │1.5. Слив из бутылок винопродукции, поступившей из │ │ │склада готовых изделий и из торговой сети, - по │ │ │актам, с участием лаборатории, но не выше: │ │ │ для вина │0,5 │ │ для коньяка │0,7 │ │1.6. Декантация вина из бутылок (коллекционных) │1,2 │ │ │ │ 2. Потери на складах готовой продукции, % к количеству │ │ принятой плюс отпущенной продукции, деленному на 2 │ │ │ │2.1. Хранение, внутрискладское транспортирование и │ │ │погрузка в автомашины или железнодорожные вагоны: │ │ │ тихих вин │0,02 │ │ коньяков │0,025 │ │ вин, насыщенных двуокисью углерода (шампанское, │0,05 │ │ игристые и шипучие вина) │ │ │ │ │ 3. Надбавки к нормативам потерь, % к количеству бутылок, │ │ поступивших в производство │ │ │ │3.1. Упаковка бутылок в закрытые деревянные ящики │0,04 │ │3.2. Перекладка бутылок в картонные короба │0,01 │ │3.3. Механизированное пакетирование винодельческой │0,02 │ │продукции │ │ │3.4. На предприятиях Крайнего Севера и приравненных к│ │ │нему районов │ │ │3.4.1. В производстве, по: │ │ │ ГОСТ 10117-91, тип III │0,2 │ │ ГОСТ 10117-91, тип I │0,15 │ │3.4.2. На складах готовой продукции всех типов и │0,004 │ │вместимостей │ │ └─────────────────────────────────────────────────────┴──────────┘
9. НОРМАТИВЫ ПОТЕРЬ ШИПУЧИХ ВИН ПРИ РОЗЛИВЕ И ОТДЕЛКЕ НА ИМПОРТНОЙ И ОТЕЧЕСТВЕННОЙ ЛИНИЯХ
┌─────────────────────────────────────────────────┬───────────────────────┐ │ Операция │ Нормативы потерь │ │ ├─────────────┬─────────┤ │ │Отечественная│Импортная│ │ │ линия │ линия │ ├─────────────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────┤ │Купаж, сатурация, розлив, укупорка, мюзлевание и │2,6 │1,53 │ │бракераж, % к количеству (объему) купажной смеси │ │ │ │Отделка (оформление), укладка в ящики и передача │0,04 │0,04 │ │в экспедицию, % к количеству (объему) вина, │ │ │ │розлитого в бутылки и поступившего на отделку │ │ │ └─────────────────────────────────────────────────┴─────────────┴─────────┘
10. НОРМАТИВЫ ПОТЕРЬ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ, ХРАНЕНИИ (ВЫДЕРЖКЕ) ЛИКЕРОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ПРОИЗВОДСТВЕ ШАМПАНСКОГО И ИГРИСТЫХ ВИН
┌────────────────┬──────────────────────┬────────────────────────┐ │ Ликер │ Нормативы потерь, % │ Норматив потерь спирта │ │ │от количества (объема)│(снижение объемной доли │ │ │приготовленного ликера│этилового спирта), % об.│ ├────────────────┼──────────────────────┼────────────────────────┤ │Резервуарный │0,67 │ │ │Экспедиционный │0,85 │0,2 │ └────────────────┴──────────────────────┴────────────────────────┘
11. НОРМАТИВЫ ПОТЕРЬ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЛИКЕРА, ИСПОЛЬЗУЕМОГО В ПРОИЗВОДСТВЕ ШИПУЧИХ ВИН
Операции | Нормативы потерь,
% от количества
(объема)
приготовленного
ликера | Норматив потерь
спирта (снижение
объемной доли
этилового спирта),
% об. |
Приготовление ликера (перемешивание компонентов, фильтрация, переливка на хранение, выдержка) | 0,75 | 0,2 |
12. НОРМАТИВЫ ПОТЕРЬ (БОЯ) СТЕКЛЯННЫХ БУТЫЛОК НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ОТРАСЛИ
┌─────────────────────────────────────┬───────────────────────────┬─────────┐ │ Операция │ Тип бутылок и их │Нормативы│ │ │ вместимость │ потерь │ ├─────────────────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────┤ │ 1. Потери в цехах тары, % к количеству принятых бутылок плюс │ │ отпущенных, деленное на 2 │ │ │ │1.1. Хранение бутылок на │Всех типов и вместимостей │ │ │пристанционных складах, базах и в │ │ │ │тарных (посудных) цехах предприятий, │ │ │ │включая приемку, штабелирование: │ │ │ │ в таре (ящиках и ЯСМ * ) │ │0,06 │ │ в мешках, кулях, лотках, контейнерах│ │0,20 │ │ в связках, коробах <**> │ │0,25 │ │1.2. Обработка бутылок в тарных цехах│ │ │ │предприятий, включая сортировку, │ │ │ │бракераж, внутризаводское │ │ │ │перемещение, выемку из ящиков и │ │ │ │отпуск (с учетом отбракованных, │ │ │ │нестандартных бутылок, а также │ │ │ │бутылок со щербинкой и сколами) │ │ │ │ для бутылок, хранящихся в ящиках │ГОСТ 10117-91, тип II │ │ │ │ГОСТ 26586-85, тип VII │0,40 │ │ │ГОСТ 10117-91, тип I, │ │ │ │III, IV, VI │ │ │ │ГОСТ 26586-85, тип I, │0,55 │ │ │III, VI │ │ │ для бутылок, хранящихся в мешках, │Всех типов и вместимостей │0,8 │ │ кулях, лотках, контейнерах, пакетах,│ │ │ │ термоусадочной пленке; │ │ │ │ в связках, коробах │ │ │ ├─────────────────────────────────────┴───────────────────────────┴─────────┤ │ * ЯСМ - ящик складной металлический многооборотный. │ │ <**> Короба - ящики из картона коробочного для бутылок в экспортном │ │исполнении. │ │ │ │ Примечания: │ │ п. 1.1. При поступлении бутылок без упаковки и отсутствии тары для ее │ │хранения применяется норматив потерь в размере 0,4% с оформлением │ │соответствующим актом. │ │ п. 1.2. При проведении выемки бутылок из транспортной тары в цехах │ │розлива указанные нормативы потерь снижаются на 0,18% и соответственно │ │увеличиваются в производстве. │ ├───────────────────────────────────────────────────────────────────────────┤ │ 2. Потери в цехах розлива (в % к количеству бутылок, поступивших │ │ в производство) │ │ │ │2.1. При мойке, розливе и укупорке, │ │ │ │оформлении, укладке в ящики и │ │ │ │передаче на склад готовой продукции │ │ │ │в производстве: │ │ │ │ вина и коньяка │I-К-700 - ГОСТ 10117-91 │1,7 │ │ │III-К-500 - ГОСТ 10117-91 │1,3 │ │ │III-В-250 - ГОСТ 10117-91 │1,6 │ │ │III-К-250 - ГОСТ 10117-91 │1,6 │ │ │I-К-200 - ГОСТ 10117-91 │1,75 │ │ │III-А-100 - ГОСТ 10117-91 │1,45 │ │ │VI-К-750 - ГОСТ 26586-85 │1,7 │ │ │VII-III-750 - ГОСТ 26586-85│0,9 │ │ │I-В-500 - ГОСТ 26586-85 │1,3 │ │ │III-В-380 - ГОСТ 26586-85 │1,8 │ │ │I-В-250 - ГОСТ 26586-85 │1,6 │ │ │III-В-250 - ГОСТ 26586-85 │1,6 │ │ │III-В-200 - ГОСТ 26586-85 │1,5 │ │ │I-В-50 - ГОСТ 26586-85 │1,55 │ │ резервуарного │II-III-750 - ГОСТ 10117-91 │1,4 │ │ шампанского │VII-III-750 - ГОСТ 26586-85│ │ │ шипучих вин │II-III-750 - ГОСТ 10117-91 │1,4 │ │ │VII-II-750 - ГОСТ 26586-85 │ │ │ при бутылочной пастеризации: │ │ │ │ тихих вин │I-К-700 - ГОСТ 10117-91 │1,25 │ │ вин, насыщенных двуокисью углерода │II-III-750 - ГОСТ 10117-91 │1,1 │ │ │VII-III-750 - ГОСТ 26586-85│ │ │ при предварительной мойке бутылок с │Всех типов и вместимостей │1,4 │ │повышенной загрязненностью │ │ │ │ │ │ 3. Потери на складах готовой продукции, % к количеству принятых │ │ бутылок плюс отпущенных, деленному на 2 │ │ │ │3.1. Внутрискладское транспортирова- │Всех типов и вместимостей │ │ │ние, хранение и погрузка в автомашины│ │ │ │и железнодорожные вагоны: │ │ │ │ тихих вин и коньяков │ │0,02 │ │ вин, насыщенных двуокисью углерода │ │0,05 │ │ │ │ 4. Надбавки к нормативам потерь, % к количеству поступивших в │ │ производство (для всех типов бутылок и вместимостей) │ │ │ │4.1. Мойка бутылок на моечных машинах│ │0,10 │ │"БМ", "Универсал" │ │ │ │4.2. Горячий розлив │ │0,10 │ │4.3. Механизированная укладка │ │0,05 │ │продукции в ящики на отечественных │ │ │ │автоматах │ │ │ │4.4. Упаковка бутылок в закрытые │ │0,04 │ │ящики │ │ │ │4.5. Перекладка бутылок в картонные │ │0,015 │ │короба │ │ │ │4.6. Механизированное пакетирование │ │0,03 │ │продукции │ │ │ │ │ │ 5. Нормативы потерь стеклобоя, % к средней массе бутылок * │ │ │ │5.1. Для продукции, насыщенной │Всех типов и вместимостей │ │ │двуокисью углерода: │ │ │ │ в производстве │ │22 │ │ при механизированном пакетировании │ │30 │ │5.2. Для продукции в ЯСМ на складах │ │30 │ │готовой продукции │ │ │ │5.3. Для продукции, не насыщенной │ │20 │ │двуокисью углерода, в производстве │ │ │ │5.4. При транспортировании порожних │ │25 │ │бутылок автомобильным и │ │ │ │железнодорожным транспортом │ │ │ │5.5. При хранении и обработке порож- │ │20 │ │них бутылок в тарно-посудных цехах │ │ │ ├─────────────────────────────────────┴───────────────────────────┴─────────┤ │ * Среднюю массу бутылки определяет лаборатория предприятия при │ │взвешивании не менее двух раз в месяц 100 бутылок каждого типа. │ │ │ │ Примечания: │ │ 1. При розливе продукции на линиях розлива производительностью 24000 │ │бут./ч и выше нормативы увеличиваются в производстве на 20% от │ │установленных. │ │ 2. Вместимость бутылок приведена номинальная. │ └───────────────────────────────────────────────────────────────────────────┘
13. НОРМЫ РАСХОДА КАРТОНА ФИЛЬТРОВАЛЬНОГО ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ, КГ/ТЫС. ДАЛ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
┌────────────────────────────────────────────────────┬───────────┐ │ Продукция производства │ Норма │ │ │ расхода │ ├────────────────────────────────────────────────────┼───────────┤ │1. Производство шампанского и игристых вин (включая │34 │ │обработку виноматериалов) │ │ │2. Производство шипучих вин (включая обработку │22 │ │виноматериалов) │ │ │3. Производство тихих вин на предприятиях: │ │ │ первичного виноделия │12 │ │ вторичного виноделия │13 │ │ осуществляющих переработку винограда и розлив вина │21 │ │4. Производство коньяка │11 │ │ с обработкой холодом │16 │ │5. Производство виноградных вин на предприятиях, │20,5 │ │осуществляющих обработку виноматериалов и розлив вин│ │ └────────────────────────────────────────────────────┴───────────┘
14. НОРМА РАСХОДА ТКАНИ НА ПРЕССОВАНИЕ (ФИЛЬТРАЦИЮ) ГУЩЕВЫХ И ДРОЖЖЕВЫХ ОСАДКОВ
Операция | Норма расхода |
Прессование (фильтрация) гущевых и дрожжевых осад- ков на винодельческих предприятиях, кв. м/1000 дал | 4 |
15. НОРМЫ РАСХОДА УКУПОРОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ПРИМЕНЯЕМЫХ В ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, ШТ. НА 1 ТЫС. БУТЫЛОК
┌───────────────────────────────────────────────────┬────────────┐ │ Укупорочный материал │ Норма │ │ │ расхода │ ├───────────────────────────────────────────────────┼────────────┤ │Пробки полиэтиленовые укупорочные ТУ 10.10-01-11-89│ │ │ - для укупорки шампанского, игристых, шипучих вин │ │ │и напитков │ │ │ тип I - пробки тиражные для укупорки бутылок с │1025 │ │венчиками типа Ш; ПШ; │ │ │ тип II - пробки экспедиционные для укупорки │1025 │ │бутылок с венчиками типа Ш; ПШ; │ │ │ тип III - ниппельные для укупорки бутылок с │1015 │ │венчиками типа Ш; ПШ; │ │ │ тип IV-А; тип IV-Б - пробки комбинированные для │1010 │ │укупорки бутылок с венчиками типа Ш; ПШ │ │ │Пробки корковые для вин и коньяков, ГОСТ 5541-76 │1020 │ │Колпачки алюминиевые типа "Алка", ТУ 63.102.118-90 │1020 │ │Колпачки алюминиевые с перфорацией для вин и │1025 │ │коньяков, ТУ 10-10-01-08-89 │ │ │Мюзле, ТУ 9299-006-11624078-95 │1050 │ │Кроненпробка, ОСТ 10-167-88 │1040 │ └───────────────────────────────────────────────────┴────────────┘
16. НОРМЫ РАСХОДА ЭТИКЕТОК, КОНТРЭТИКЕТОК И КОЛЬЕРЕТОК ПРИ ОФОРМЛЕНИИ БУТЫЛОК С ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИЕЙ, ШТ. НА 1 ТЫС. БУТЫЛОК
┌──────────────────────────────────────────────────┬─────────────┐ │ Продукция │Норма расхода│ ├──────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │Для коньяков, шампанского, марочных, игристых и │1008 │ │шипучих вин и напитков │ │ │Для ординарных вин, винных напитков, виноградного │1007 │ │сока и безалкогольных напитков, не насыщенных │ │ │двуокисью углерода │ │ └──────────────────────────────────────────────────┴─────────────┘
17. НОРМЫ РАСХОДА БУМАГИ ЭТИКЕТОЧНОЙ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЭТИКЕТОК И КОЛЬЕРЕТОК ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ, КГ/1000 ДАЛ
┌───────────────────────────────────────┬─────────────────────────────────┐ │ Сырье, материал, продукция │Норма расхода бумаги этикеточной │ │ ├────────────────┬────────────────┤ │ │ масса │ масса │ │ │ 1 кв. м - 70 г │ 1 кв. м - 80 г │ ├───────────────────────────────────────┼────────────────┼────────────────┤ │Вина виноградные, л │ │ │ │ марочные 0,7 │16,70 │19,10 │ │ одинарные 0,7 │12,70 │14,50 │ │ 0,5 │17,80 │20,34 │ │ 0,2 │30,69 │35,07 │ │Коньяки, л │ │ │ │ ординарные 0,5 │17,40 │19,88 │ │ марочные 0,5 - 0,7 │29,39 │33,59 │ │ и сувенирные 0,37 │26,90 │30,74 │ │ 0,25 │20,77 │23,74 │ │ 0,1 │47,38 │54,15 │ │ 0,05 │46,77 │53,45 │ │Шампанское и игристое, л │ │ │ │ 0,75 - 0,8 кг/тыс. бут. │2,35 │2,69 │ └───────────────────────────────────────┴────────────────┴────────────────┘
18. НОРМЫ РАСХОДА СОДОПРОДУКТОВ НА МОЙКУ СТЕКЛОТАРЫ
┌──────────────────────────────────┬─────────────────────────────┐ │ Вместимость и тип бутылок │ Норма расхода содопродуктов │ │ │ на мойку бутылок, │ │ │ k + кг/млн. бут. │ │ ├────────────┬────────────────┤ │ │ Сода │ Сода │ │ │каустическая│кальцинированная│ │ │ 100% │ 100% │ ├──────────────────────────────────┼────────────┼────────────────┤ │I-К-700 - ГОСТ 10117-91 │1102,5 │1079,5 │ │II-III-750 - ГОСТ 10117-91 │1102,5 │1079,5 │ │III-К-500 - ГОСТ 10117-91 │1050,0 │1029,0 │ │IV-К-500 - ГОСТ 10117-91 │1050,0 │1029,0 │ │I-К-500 - ГОСТ 10117-91 │750,0 │730,0 │ │III-К-250 - ГОСТ 10117-91 │750,0 │730,0 │ │III-К-100 - ГОСТ 10117-91 │750,0 │730,0 │ │V-П-330 - ГОСТ 10117-91 │1070,0 │- │ │Ха-П-500 - ГОСТ 10117-91 │1100,0 │- │ │Хб-П-330 - ГОСТ 10117-91 │1070,0 │- │ │I-В-750 - ГОСТ 26586-85 │1102,5 │1079,5 │ │VI-К-750 - ГОСТ 26586-85 │1102,5 │1079,5 │ │VII-III-750 - ГОСТ 26586-85 │1102,5 │1102,5 │ │I-В-500 - ГОСТ 26586-85 │1050,0 │1029,0 │ │III-В-380 - ГОСТ 26586-85 │850,0 │830,0 │ │I-В-250 - ГОСТ 26586-85 │850,0 │830,0 │ │III-В-250 - ГОСТ 26586-85 │850,0 │830,0 │ │III-В-200 - ГОСТ 26586-85 │750,0 │730,0 │ │I-В-50 - ГОСТ 26586-85 │750,0 │730,0 │ └──────────────────────────────────┴────────────┴────────────────┘
19. НОРМАТИВЫ ПОТЕРЬ ЯЩИКОВ ПЛАСТМАССОВЫХ МНОГООБОРОТНЫХ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ И ПИВОБЕЗАЛКОГОЛЬНОЙ ОТРАСЛЕЙ, % К КОЛИЧЕСТВУ ПРИНЯТЫХ ЯЩИКОВ ПЛЮС ОТПУЩЕННЫХ, ДЕЛЕННОМУ НА 2
┌────────────────────────────────────────────────┬───────────────┐ │ N (назначение) ящика │Норматив потерь│ ├────────────────────────────────────────────────┼───────────────┤ │N 1, безалкогольные напитки │0,54 │ │N 2, шампанское │0,25 │ │N 3, вино │0,27 │ │N 4, коньяк │0,27 │ │N 5, пиво, минеральные воды, безалкогольные │0,73 │ │напитки │ │ └────────────────────────────────────────────────┴───────────────┘
20. НОРМЫ РАСХОДА ДВУОКИСИ УГЛЕРОДА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ШАМПАНСКОГО И ИГРИСТЫХ ВИН, КГ НА 1 ТЫС. БУТЫЛОК
┌──────────────────────────────────────────────────┬─────────────┐ │ Работы и операции │Норма расхода│ ├──────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │1. Производство и розлив шампанских и игристых вин│25 │ │(при наличии компримационного отделения) │ │ │2. То же (при отсутствии компримационного │45 │ │отделения) │ │ └──────────────────────────────────────────────────┴─────────────┘
21. НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ЭТИЛОВОГО СПИРТА ПРИ ХРАНЕНИИ, ПЕРЕМЕЩЕНИЯХ И ТРАНСПОРТИРОВКЕ ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНЫМ, ВОДНЫМ И АВТОМОБИЛЬНЫМ ТРАНСПОРТОМ
┌───────────────────────────────────┬──────────────────┬──────────────────┐ │ Операция, единица измерения │ Южная зона │ Вся остальная │ │ │ │территория РФ, не │ │ │ │ вошедшая в южную │ │ │ │ зону │ │ ├─────────┬────────┼─────────┬────────┤ │ │Октябрь -│Апрель -│Октябрь -│Апрель -│ │ │ март │сентябрь│ март │сентябрь│ ├───────────────────────────────────┴─────────┴────────┴─────────┴────────┤ │ Внутрискладские операции │ │ │ │1. При хранении в стационарных │ │ │ │ │ │цистернах, дал безводного спирта за│ │ │ │ │ │каждый полный месяц на 1 кв. м │ │ │ │ │ │поверхности зеркала испарения │ │ │ │ │ │спирта: │ │ │ │ │ │ в закрытых спиртохранилищах │0,009 │0,027 │0,008 │0,024 │ │ на открытых площадках │0,018 │0,070 │0,016 │0,065 │ │ │ │ │ │ │ │2. При хранении в стальных бочках, │0,10 │0,12 │0,09 │0,10 │ │% к количеству хранящегося │ │ │ │ │ │безводного спирта за каждый полный │ │ │ │ │ │месяц хранения. Потери за каждые │ │ │ │ │ │сутки исчисляются в размере 1/30 │ │ │ │ │ │месячной нормы │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │3. При однократных перемещениях на │ │ │ │ │ │заводах и базах (мерник - цистерна,│ │ │ │ │ │цистерна - мерник, цистерна - │ │ │ │ │ │цистерна), % к количеству │ │ │ │ │ │перемещенного безводного спирта: │ │ │ │ │ │ при перекачке насосом │0,025 │0,035 │0,017 │0,025 │ │ при сливе самотеком │0,015 │0,025 │0,010 │0,020 │ │ │ │ Транспортные операции │ │ │ │4. При наливе из мерника в вагоны- │ │ │ │ │ │цистерны и автоцистерны, а также │ │ │ │ │ │при наполнении пристанционных │ │ │ │ │ │резервуаров (% к количеству │ │ │ │ │ │наливаемого безводного спирта): │ │ │ │ │ │ насосом │0,04 │0,07 │0,027 │0,053 │ │ самотеком │0,03 │0,05 │0,025 │0,040 │ │ │ │ │ │ │ │5. При сливе (% к количеству │ │ │ │ │ │сливаемого безводного спирта): │ │ │ │ │ │ из вагона-цистерны в мерник или │ │ │ │ │ │ резервуар: │ │ │ │ │ │ насосом │0,07 │0,11 │0,06 │0,10 │ │ сифоном │0,05 │0,07 │0,04 │0,06 │ │ из автоцистерн в мерники и из │ │ │ │ │ │ пристанционных резервуаров и │ │ │ │ │ │ автоцистерн: │ │ │ │ │ │ насосом │0,04 │0,07 │0,027 │0,053 │ │ сифоном │0,03 │0,05 │0,025 │0,040 │ │ │ │ │ │ │ │6. При наполнении из мерника сталь-│0,09 │0,10 │0,08 │0,09 │ │ных бочек, при сливе из стальных │ │ │ │ │ │бочек в мерник, цистерну или резер-│ │ │ │ │ │вуар (в % к количеству наливаемого │ │ │ │ │ │и сливаемого безводного спирта) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │7. При перекачке в пути следования │0,07 │0,11 │0,06 │0,10 │ │по железной дороге из │ │ │ │ │ │вагона-цистерны в вагоны-цистерны │ │ │ │ │ │другой колеи, а также в аварийных │ │ │ │ │ │случаях в пути следования из │ │ │ │ │ │вагона-цистерны в вагоны-цистерны │ │ │ │ │ │или резервуар, % к количеству │ │ │ │ │ │перемещаемого безводного спирта │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │8. При транспортировке в │ │ │ │ │ │автоцистернах, % к количеству │ │ │ │ │ │безводного спирта: │ │ │ │ │ │ на расстояние от 5 до 50 км │0,03 │0,04 │0,02 │0,03 │ │ на расстояние свыше 50 км - 0,0007│0,07 │0,08 │0,06 │0,07 │ │ на каждый последующий фактически │ │ │ │ │ │ пройденный километр, но не более │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │9. При транспортировке в железнодо-│ │ │ │ │ │рожных вагонах-цистернах за каждые │ │ │ │ │ │сутки пребывания спирта в │ │ │ │ │ │железнодорожной цистерне (день │ │ │ │ │ │налива и слива спирта в цистерну │ │ │ │ │ │и из цистерны считается за 1 сут.) │ │ │ │ │ │в дал безводного спирта, при │ │ │ │ │ │грузоподъемности цистерн, т │ │ │ │ │ │ 20 │0,135 │0,175 │0,125 │0,14 │ │ 50 │0,27 │0,31 │0,24 │0,28 │ │ 60 │0,30 │0,32 │0,28 │0,30 │ │ │ │ │ │ │ │10. При транспортировке в стальных │ │ │ │ │ │бочках железнодорожным, водным и │ │ │ │ │ │автомобильным транспортом, % │ │ │ │ │ │за каждые сутки к количеству │0,01 │0,015 │0,01 │0,015 │ │безводного спирта │ │ │ │ │ │за весь период транспортировки, │0,10 │0,15 │0,10 │0,15 │ │не более │ │ │ │ │ └───────────────────────────────────┴─────────┴────────┴─────────┴────────┘
Примечания:
1. К южной зоне в РФ относятся: Дагестан, Кабардино-Балкария, Северная Осетия, Чечня, Ингушетия, Краснодарский и Ставропольский края, Астраханская и Ростовская области.
2. При перевозке спирта из одной климатической зоны в другую применяются нормы естественной убыли, установленные для зоны получателя, независимо от продолжительности пробега цистерны по территории каждой из климатических зон.
По операциям, связанным с перевозкой спирта из одной климатической зоны в другую, применяются следующие нормы естественной убыли:
а) по операциям, относящимся к наливу железнодорожных цистерн,
- нормы, установленные для зоны отправителя спирта;
б) по операциям, относящимся к сливу железнодорожных цистерн,
- нормы, установленные для зоны получателя спирта.
3. В случае прибытия спирта на станцию назначения в неисправной железнодорожной цистерне или с нарушенными пломбами отправителя предельно допустимая норма естественной убыли начисляется в соответствии с п. 9 настоящих норм.
4. При этом количество безводного спирта считается поступившим в полном объеме, если разница между количеством отгруженного и полученного спирта не превышает установленных норм естественной убыли при перевозке железнодорожным транспортом и норм естественной убыли этилового спирта при наливе и сливе железнодорожных цистерн.
5. Указанные нормы распространяются на все виды спиртопродуктов (спирт этиловый ректификованный, спирт этиловый ректификованный технический, этиловый питьевой спирт 95%-ный, этиловый спирт-сырец, головная фракция этилового спирта, сивушное масло) и применяются только в случае фактических недостач спирта. Списание спирта по этим нормам до установления фактических потерь не допускается.
22. ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМЫЕ НОРМЫ РАСХОДА СПЕЦИАЛЬНЫХ МАРОК ПРИ ОФОРМЛЕНИИ БУТЫЛОК С ГОТОВОЙ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИЕЙ, ШТ. НА 1 ТЫС. БУТЫЛОК
┌──────────────────────────────────────────────────┬─────────────┐ │ Продукция, операция │Норма расхода│ ├──────────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │Расход спецмарок при оформлении ординарных и │ │ │марочных вин, коньяков, бренди, винных напитков, │ │ │шампанского, игристых и шипучих вин, включая │ │ │внутрискладское транспортирование, хранение и │ │ │погрузку в автомашины и железнодорожные вагоны │ │ │а) при механизированной наклейке │1010 │ │б) при ручной наклейке │1006 │ └──────────────────────────────────────────────────┴─────────────┘
Примечание (к разделу 5). При технологических операциях, на которые нормативы потерь не установлены, потери определяются (фиксируются) в специальных актах комиссиями с участием лаборатории предприятия, в которых обосновывается необходимость проведения данной технологической операции, с последующим утверждением этих актов директором предприятия. Разработанные на основе актов нормативы утверждаются руководством предприятия или вышестоящим органом.