Приказ Минюста России от 26.02.2016 N 48 "Об установлении повышенных норм питания, рациона питания и норм замены одних продуктов питания другими, применяемых при организации питания осужденных к лишению свободы, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время"
В соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 11.04.2005 N 205 "О минимальных нормах питания и материально-бытового обеспечения осужденных к лишению свободы, а также о нормах питания и материально-бытового обеспечения подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в следственных изоляторах Федеральной службы исполнения наказаний, в изоляторах временного содержания подозреваемых и обвиняемых органов внутренних дел Российской Федерации и пограничных органов федеральной службы безопасности, лиц, подвергнутых административному аресту, задержанных лиц в территориальных органах Министерства внутренних дел Российской Федерации на мирное время" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2005, N 16, ст. 1455; 2006, N 20, ст. 2172; 2011, N 5, ст. 745; 2012, N 37, ст. 5002; 2013, N 48, ст. 6272; 2015, N 23, ст. 3327) приказываю:
1. Установить:
повышенную норму питания для осужденных к лишению свободы беременных женщин, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время согласно приложению N 1;
повышенную норму питания для осужденных к лишению свободы кормящих матерей, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время согласно приложению N 2;
повышенную норму питания для осужденных к лишению свободы несовершеннолетних, содержащихся в воспитательных колониях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время согласно приложению N 3;
повышенную норму питания для осужденных к лишению свободы, являющихся инвалидами I и II групп, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время согласно приложению N 4;
повышенную норму питания для больных, осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время согласно приложению N 5;
рацион питания для осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений в случаях, если предоставление горячей пищи невозможно, на мирное время согласно приложению N 6;
нормы замены одних продуктов питания другими при организации питания осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время согласно приложению N 7.
2. Федеральной службе исполнения наказаний (Г.А. Корниенко) обеспечить соблюдение установленных настоящим приказом повышенных норм питания, рациона питания и норм замены одних продуктов питания другими, применяемых при организации питания осужденных к лишению свободы, а также обвиняемых и подозреваемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время.
3. Признать утратившими силу приказы Министерства юстиции Российской Федерации:
от 02.08.2005 N 125 "Об утверждении норм питания и материально-бытового обеспечения осужденных к лишению свободы, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в следственных изоляторах Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время" (зарегистрирован Минюстом России 05.08.2005, регистрационный N 6871);
от 03.07.2008 N 135 "О внесении изменений в приказ Министерства юстиции Российской Федерации от 02.08.2005 N 125" (зарегистрирован Минюстом России 15.07.2008, регистрационный N 11973).
4. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на заместителя Министра А.Д. Алханова.
Министр А.В.КОНОВАЛОВ
Приложение N 1 к приказу Минюста России от 26.02.2016 N 48
ПОВЫШЕННАЯ НОРМА
ПИТАНИЯ ДЛЯ ОСУЖДЕННЫХ К ЛИШЕНИЮ СВОБОДЫ БЕРЕМЕННЫХ ЖЕНЩИН, СОДЕРЖАЩИХСЯ В УЧРЕЖДЕНИЯХ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ИСПОЛНЕНИЯ НАКАЗАНИЙ, НА МИРНОЕ ВРЕМЯ
N п/п | Наименование продукта | Количество на одного человека в сутки (граммов) <1> |
1 | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта | 100 |
2 | Хлеб пшеничный из муки 1 сорта | 120 |
3 | Мука пшеничная 1 сорта | 15 |
4 | Крупы, бобовые, макаронные изделия | 60 |
5 | Мясо, мясо птицы 1 категории | 170 |
6 | Рыба потрошеная без головы | 70 |
7 | Масло коровье | 25 |
8 | Масло растительное | 15 |
9 | Молоко питьевое (мл), кефир и другие кисломолочные продукты 2,5% жирности <2> | 500 |
10 | Творог 4 - 9% жирности | 50 |
11 | Сметана 10% жирности | 15 |
12 | Сыр твердый | 15 |
13 | Яйцо куриное (штук в неделю) | 3,5 |
14 | Сахар | 60 |
15 | Соль поваренная пищевая, йодированная: | 5 |
16 | Чай натуральный | 1 |
17 | Кофе натуральный растворимый | 3 |
18 | Кондитерские изделия | 20 |
19 | Фрукты свежие | 300 |
20 | Сок (мл) <3> | 150 |
21 | Картофель | 200 |
22 | Овощи | 500 |
в том числе: | ||
капуста | 250 | |
свекла | 60 | |
морковь | 60 | |
лук репчатый | 50 | |
огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень | 80 | |
23 | Фрукты сушеные | 20 |
--------------------------------
<1> Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.
<2> 1 грамм молока, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).
<3> 1 грамм соков приравнивается к 1 миллилитру (мл).
КонсультантПлюс: примечание По данной норме обеспечиваются осужденные к лишению свободы беременные женщины по заключению врача о беременности.
Приложение N 2 к приказу Минюста России от 26.02.2016 N 48
ПОВЫШЕННАЯ НОРМА
ПИТАНИЯ ДЛЯ ОСУЖДЕННЫХ К ЛИШЕНИЮ СВОБОДЫ КОРМЯЩИХ МАТЕРЕЙ, СОДЕРЖАЩИХСЯ В УЧРЕЖДЕНИЯХ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ИСПОЛНЕНИЯ НАКАЗАНИЙ, НА МИРНОЕ ВРЕМЯ
N п/п | Наименование продукта | Количество на одного человека в сутки (граммов) <1> |
1 | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта | 100 |
2 | Хлеб пшеничный из муки 1 сорта | 150 |
3 | Мука пшеничная 1 сорта | 20 |
4 | Крупы, бобовые, макаронные изделия | 70 |
5 | Мясо, мясо птицы 1 категории | 170 |
6 | Рыба потрошеная без головы | 70 |
7 | Масло коровье | 25 |
8 | Масло растительное | 15 |
9 | Молоко питьевое (мл), кефир и другие кисломолочные продукты 2,5% жирности <2> | 600 |
10 | Творог 4 - 9% жирности | 50 |
11 | Сметана 10% жирности | 15 |
12 | Сыр твердый | 15 |
13 | Яйцо куриное (штук в неделю) | 3,5 |
14 | Сахар | 60 |
15 | Соль поваренная пищевая, йодированная | 8 |
16 | Чай натуральный | 1 |
17 | Кофе натуральный растворимый | 3 |
18 | Кондитерские изделия | 20 |
19 | Фрукты свежие | 300 |
20 | Сок (мл) <3> | 150 |
21 | Картофель | 200 |
22 | Овощи | 500 |
в том числе: | ||
капуста | 250 | |
свекла | 60 | |
морковь | 60 | |
лук репчатый | 50 | |
огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень | 80 | |
23 | Фрукты сушеные | 20 |
--------------------------------
<1> Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.
<2> 1 грамм молока, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).
<3> 1 грамм соков приравнивается к 1 миллилитру (мл).
КонсультантПлюс: примечание По данной норме обеспечиваются осужденные к лишению свободы кормящие матери и кормилицы на время кормления ребенка по заключению врача.
Приложение N 3 к приказу Минюста России от 26.02.2016 N 48
ПОВЫШЕННАЯ НОРМА
ПИТАНИЯ ДЛЯ ОСУЖДЕННЫХ К ЛИШЕНИЮ СВОБОДЫ НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИХ, СОДЕРЖАЩИХСЯ В ВОСПИТАТЕЛЬНЫХ КОЛОНИЯХ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ИСПОЛНЕНИЯ НАКАЗАНИЙ, НА МИРНОЕ ВРЕМЯ
N п/п | Наименование продукта | Количество на одного человека в сутки (граммов) <1> |
1 | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта | 150 |
2 | Хлеб пшеничный из муки 1 сорта | 250 |
3 | Мука пшеничная 1 сорта | 45 |
4 | Крупы, бобовые, макаронные изделия | 75 |
5 | Картофель | 400 |
6 | Овощи | 475 |
в том числе: | ||
капуста | 170 | |
свекла | 65 | |
морковь | 80 | |
лук репчатый | 70 | |
огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень | 90 | |
7 | Фрукты свежие | 300 |
8 | Сок (мл) <2> | 200 |
9 | Фрукты сушеные | 20 |
10 | Сахар | 70 |
11 | Кондитерские изделия | 30 |
12 | Кофе натуральный растворимый | 2 |
13 | Какао | 2 |
14 | Чай натуральный | 2 |
15 | Мясо 1 категории | 110 |
16 | Куры 1 категории, полупотрошеные | 50 |
17 | Рыба филе, сельдь | 110 |
18 | Колбасные изделия | 25 |
19 | Молоко питьевое, кисломолочные продукты (мл) <3> | 500 |
20 | Творог 9% жирности | 70 |
21 | Сметана 10% жирности | 11 |
22 | Сыр сычужный твердый | 12 |
23 | Масло коровье | 51 |
24 | Масло растительное | 19 |
25 | Яйцо куриное (штук) | 1 |
26 | Соль поваренная пищевая | 10 |
27 | Специи | 2 |
28 | Дрожжи хлебопекарные прессованные | 2 |
--------------------------------
<1> Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.
<2> 1 грамм соков приравнивается к 1 миллилитру (мл).
<3> 1 грамм молока, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).
КонсультантПлюс: примечание По данной норме также обеспечиваются осужденные к лишению свободы, достигшие 18 лет и оставленные в установленном законом порядке в воспитательных колониях Федеральной службы исполнения наказаний до достижения ими возраста 19 лет <1>.
--------------------------------
<1> Статья 139 Уголовно-исполнительного кодекса Российской Федерации (Собрание законодательства Российской Федерации, 1997, N 2, ст. 198; 1998, N 2, ст. 227, N 30, ст. 3613, N 3, ст. 3803; 1999, N 12, ст. 1406; 2001, N 11, ст. 1002, N 13, ст. 1140, N 26, ст. 2589, ст. 2003, N 24, ст. 2250, N 50, ст. 4847; 2004, N 27, ст. 2711, N 35, ст. 3607, N 45, ст. 4379; 2005, N 6, ст. 431, N 14, ст. 1213, ст. 1214, N 19, ст. 1753, ст. 1754; 2006, N 2, ст. 173, N 3, ст. 276, N 15, ст. 1575, N 19, ст. 2059; 2007, N 1 (ч. 1), ст. 36, N 24, ст. 2834, N 30, ст. 3756, ст. 3808, N 31, ст. 4011, N 41, ст. 4845, N 49, ст. 6060; 2008, N 14, ст. 1359, N 29 (ч. 1), ст. 3412, N 30 (ч. 2), ст. 3616, N 45, ст. 5140, N 49, ст. 5733, N 52 (ч. 2), ст. 6216, ст. 6226; 2009, N 7, ст. 791, N 23, ст. 2761, ст. 2766, N 29, ст. 3628, N 51, ст. 6162, N 52, ст. 6453; 2010, N 8, ст. 780, N 14, ст. 1553, ст. 1556, N 15, ст. 1742, 1752, N 27, ст. 3416; 2011, N 1, ст. 16, N 7, ст. 901, ст. 902, N 15, ст. 2039, N 27, ст. 3870, N 45, ст. 6324, N 49 (ч. 5), ст. 7056, N 50, ст. 7362; 2012, N 10, ст. 1162, N 14, ст. 1551, N 19, ст. 2279, N 49, ст. 6753, N 53 (ч. 1), ст. 7629, ст. 7638; 2013, N 14, ст. 1667, N 23, ст. 2879, N 27, ст. 3470, ст. 3477, N 30 (ч. 1), ст. 4052, N 44, ст. 5633, N 51, ст. 6698, N 52 (ч. 1), ст. 6997; 2014, N 6, ст. 558, N 19, ст. 2301, ст. 2309, N 26 (ч. 1), ст. 3369, N 48, ст. 6652; N 49, ст. 6928; 2015, N 10, ст. 1410, N 13, ст. 1806, N 14, ст. 2016, N 17 (ч. 4), ст. 2478, N 29 (ч. 1), ст. 4386, N 48 (ч. 1), ст. 6724).
Приложение N 4 к приказу Минюста России от 26.02.2016 N 48
ПОВЫШЕННАЯ НОРМА
ПИТАНИЯ ДЛЯ ОСУЖДЕННЫХ К ЛИШЕНИЮ СВОБОДЫ, ЯВЛЯЮЩИХСЯ ИНВАЛИДАМИ I И II ГРУПП, СОДЕРЖАЩИХСЯ В УЧРЕЖДЕНИЯХ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ИСПОЛНЕНИЯ НАКАЗАНИЙ, НА МИРНОЕ ВРЕМЯ
N п/п | Наименование продукта | Количество на одного человека в сутки (граммов) <1> | |
мужчины | женщины | ||
1 | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта | 300 | 200 |
2 | Хлеб пшеничный из муки 2 сорта | 250 | 250 |
3 | Мука пшеничная 2 сорта | 5 | 5 |
4 | Крупы разные | 90 | 90 |
5 | Макаронные изделия | 30 | 30 |
6 | Мясо | 90 | 90 |
7 | Рыба потрошеная без головы | 100 | 100 |
8 | Маргариновая продукция | 35 | 30 |
9 | Масло коровье | 20 | 20 |
10 | Масло растительное | 20 | 20 |
11 | Молоко питьевое (мл) <2> | 250 | 250 |
12 | Яйцо куриное (штук в неделю) | 3,5 | 3,5 |
13 | Сахар | 30 | 30 |
14 | Соль поваренная пищевая | 20 | 15 |
15 | Чай натуральный | 1 | 1 |
16 | Лавровый лист | 0,1 | 0,1 |
17 | Горчичный порошок | 0,2 | 0,2 |
18 | Томатная паста | 3 | 3 |
19 | Картофель | 550 | 500 |
20 | Овощи | 250 | 250 |
в том числе: | |||
капуста | 120 | 120 | |
свекла | 30 | 30 | |
морковь | 30 | 30 | |
лук репчатый | 40 | 40 | |
огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень | 30 | 30 | |
21 | Мука соевая текстурированная (с массовой долей белка не менее 50%) | 10 | 10 |
22 | Кисели сухие витаминизированные | 25 | 25 |
или фрукты сушеные | 10 | 10 | |
--------------------------------
<1> Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.
<2> 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).
Приложение N 5 к приказу Минюста России от 26.02.2016 N 48
ПОВЫШЕННАЯ НОРМА
ПИТАНИЯ ДЛЯ БОЛЬНЫХ <1>, ОСУЖДЕННЫХ К ЛИШЕНИЮ СВОБОДЫ, ПОДОЗРЕВАЕМЫХ И ОБВИНЯЕМЫХ В СОВЕРШЕНИИ ПРЕСТУПЛЕНИЙ, СОДЕРЖАЩИХСЯ В УЧРЕЖДЕНИЯХ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ИСПОЛНЕНИЯ НАКАЗАНИЙ, НА МИРНОЕ ВРЕМЯ
N п/п | Наименование продукта | Количество на одного человека в сутки (граммов) <2> |
1 | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта | 200 |
2 | Хлеб пшеничный из муки 2 сорта | 200 |
3 | Мука пшеничная 2 сорта | 5 |
4 | Крупы разные | 70 |
5 | Макаронные изделия | 20 |
6 | Мясо | 100 |
7 | Рыба потрошеная без головы | 100 |
8 | Масло коровье | 20 |
9 | Маргариновая продукция | 15 |
10 | Масло растительное | 20 |
11 | Молоко питьевое (мл) <3> | 250 |
12 | Яйцо куриное (штук в неделю) | 3,5 |
13 | Сахар | 40 |
14 | Соль поваренная пищевая | 10 |
15 | Чай натуральный | 1 |
16 | Лавровый лист | 0,1 |
17 | Горчичный порошок | 0,2 |
18 | Томатная паста | 3 |
19 | Картофель | 400 |
20 | Овощи | 300 |
в том числе: | ||
капуста | 130 | |
свекла | 30 | |
морковь | 50 | |
лук репчатый | 50 | |
огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень | 40 | |
21 | Мука соевая текстурированная (с массовой долей белка не менее 50%) | 10 |
22 | Крахмал сухой картофельный | 1 |
23 | Кисели сухие витаминизированные | 25 |
или фрукты сушеные | 15 |
--------------------------------
<1> За исключением больных, находящихся на излечении или стационарном обследовании (освидетельствовании) в медицинских учреждениях государственной или муниципальной систем здравоохранения, за плату или обеспечиваемых по другим нормам лечебного питания.
<2> Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.
<3> 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).
Примечания:
1. По данной норме обеспечиваются:
а) больные, находящиеся на стационарном лечении в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний;
б) больные, находящиеся на амбулаторном лечении по поводу язвенной болезни, злокачественных новообразований, дистрофии, авитаминоза, анемии, сахарного диабета;
в) больные ВИЧ-инфекцией вне зависимости от места содержания;
г) больные, наблюдающиеся по поводу туберкулеза 0, I, II, V групп диспансерного учета, вне зависимости от места содержания;
д) лица, наблюдающиеся по поводу туберкулеза III группы диспансерного учета, вне зависимости от места содержания;
е) лица, наблюдающиеся по поводу туберкулеза IV группы диспансерного учета, на период проведения химиотерапии вне зависимости от места содержания;
ж) больные сахарным диабетом вне зависимости от места содержания.
2. Дополнительно к данной норме выдается на одного человека в сутки:
а) больным, находящимся на стационарном и амбулаторном лечении по поводу туберкулеза (I, II, V групп диспансерного учета), дистрофии, язвенной болезни, авитаминоза, анемии, злокачественных новообразований, больным ВИЧ-инфекцией, а также лицам, наблюдающимся по поводу туберкулеза III группы диспансерного учета, на период проведения химиотерапии: хлеба пшеничного из муки 2 сорта - 50 г; макаронных изделий - 10 г; овощей - 50 г; сахара - 5 г; мяса - 50 г; мяса птицы - 20 г; молока питьевого - 250 мл; сока - 100 мл; масла коровьего - 20 г; творога - 50 г;
б) осужденным, страдающим психическими расстройствами, находящимся на лечении в психиатрических больницах (отделениях), во время проведения инсулинно-шоковой терапии (25 - 30 суток): сахара - 200 г;
в) больным сахарным диабетом: муки пшеничной 2 сорта - 5 г; мяса - 50 г; мяса птицы - 20 г; масла растительного - 5 г; масла коровьего - 10 г; сахара - 10 г; чая натурального - 1 г; томатной пасты - 2 г; овощей - 100 г, в том числе капусты - 50 г, свеклы - 15 г, моркови - 15 г, лука репчатого - 10 г, огурцов, помидоров, кабачков, кореньев, зелени - 10 г; фруктов сушеных - 5 г; сока - 100 мл; творога - 50 г. Уменьшить норму питания для больных сахарным диабетом на одного человека в сутки: соль поваренная пищевая - на 4 г, картофель - на 100 г.
3. Питание беременных женщин, кормящих матерей, находящихся на стационарном лечении в лечебных учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, осуществляется по нормам питания, установленным приложениями N 1, 2 к настоящему приказу.
4. Питание несовершеннолетних больных, находящихся на стационарном лечении в лечебных учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, а также находящихся в оздоровительных группах, осуществляется по норме питания, установленной приложением N 3 к настоящему приказу.
Приложение N 6 к приказу Минюста России от 26.02.2016 N 48
РАЦИОН
ПИТАНИЯ ДЛЯ ОСУЖДЕННЫХ К ЛИШЕНИЮ СВОБОДЫ, ПОДОЗРЕВАЕМЫХ И ОБВИНЯЕМЫХ В СОВЕРШЕНИИ ПРЕСТУПЛЕНИЙ В СЛУЧАЯХ, ЕСЛИ ПРЕДОСТАВЛЕНИЕ ГОРЯЧЕЙ ПИЩИ НЕВОЗМОЖНО, НА МИРНОЕ ВРЕМЯ
N п/п | Наименование продуктов | Количество на одного человека в сутки (граммов) |
1 | Хлебцы из муки пшеничной 1 сорта | 200 |
2 | Консервы мясорастительные | 250 |
3 | Консервы мясные | 250 |
4 | Консервы мясные фаршевые | 100 |
5 | Консервы овощные закусочные | 100 |
6 | Сахар | 60 |
7 | Чай | 4 |
Примечания:
1. При нахождении в пути следования свыше 6 часов время округляется до полных суток. При этом непрерывное питание по настоящей норме не должно превышать трех суток.
2. Осужденные, подозреваемые и обвиняемые при приеме пищи обеспечиваются горячей кипяченой водой для гидратации концентратов первых и вторых обеденных блюд и чая.
3. Прием пищи комплектуется ложкой и стаканом из полимерных материалов.
Приложение N 7 к приказу Минюста России от 26.02.2016 N 48
НОРМЫ
ЗАМЕНЫ ОДНИХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ДРУГИМИ ПРИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОСУЖДЕННЫХ К ЛИШЕНИЮ СВОБОДЫ, ПОДОЗРЕВАЕМЫХ И ОБВИНЯЕМЫХ В СОВЕРШЕНИИ ПРЕСТУПЛЕНИЙ, НАХОДЯЩИХСЯ В УЧРЕЖДЕНИЯХ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ИСПОЛНЕНИЯ НАКАЗАНИЙ, НА МИРНОЕ ВРЕМЯ
N п/п | Наименование продуктов <1> | Количество, грамм | Кроме того, заменяемые по номерам пункты | |
Заменяемого продукта | Продукта-заменителя | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
I. Для осужденных к лишению свободы, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний | ||||
1 | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта заменять: | 100 | ||
галетами простыми из муки пшеничной обойной и 2 сорта | 60 | |||
сухарями из смеси муки ржаной обойной, муки пшеничной обойной и муки пшеничной 2 сорта | 60 | |||
мукой ржаной обдирной <2> | 42 | |||
мукой пшеничной 1 сорта <2> | 28 | |||
дрожжами хлебопекарными прессованными <2> | 0,5 | |||
маслом растительным <2> | 0,07 | |||
солью <2> | 1,75 | |||
хлебцами хрустящими | 80 | |||
хлебом из муки пшеничной 2 сорта | 95 | 2 | ||
хлебом белым из муки пшеничной 1 сорта | 90 | |||
мукой пшеничной 1 сорта <2> | 67 | |||
и дрожжами хлебопекарными прессованными <2> | 0,5 | |||
маслом растительным <2> | 0,07 | |||
солью <2> | 1,3 | |||
2 | Хлеб белый из муки пшеничной 2 сорта заменять: | 100 | ||
хлебом белым из муки пшеничной 1 сорта | 95 | 1 | ||
мукой пшеничной 2 сорта <2> | 70 | |||
дрожжами хлебопекарными прессованными <2> | 0,5 | |||
маслом растительным <2> | 0,07 | |||
солью <2> | 1,3 | |||
3 | Крупу разную заменять: | 100 | ||
крупами, не требующими варки | 100 | |||
макаронными изделиями из муки 1 сорта | 100 | |||
концентратами крупяными, крупоовощными и овощными | 100 | |||
концентратами первых обеденных блюд (включая концентраты с макаронными изделиями) | 100 | |||
мукой пшеничной 2 сорта | 100 | |||
картофелем свежим | 500 | 4 | ||
картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку) | 500 | 4 | ||
овощами свежими | 500 | 4 | ||
овощами квашеными и солеными | 500 | 4 | ||
картофелем и овощами сушеными, пюре картофельным сухим, картофельной крупкой, картофелем и овощами сублимационной сушки | 100 | |||
консервами овощными и бобовыми натуральными и маринованными (включая заливку) | 500 | |||
консервами овощными закусочными | 375 | |||
консервами овощными заправочными | 250 | |||
гарнирами крупоовощными: | ||||
из картофеля и овощей | 500 | |||
консервами овощными первых обеденных блюд без мяса | 375 | |||
гарнирами овощными быстрозамороженными для вторых обеденных блюд | 500 | |||
4 | Картофель, овощи свежие, квашеные и соленые заменять: | 100 | 3 | |
картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку) | 100 | |||
луком репчатым <3> | 50 | |||
луком репчатым консервированным <3> | 50 | |||
луком репчатым сушеным или сублимационной сушки <3> | 5 | |||
луком зеленым (перо) <3> | 100 | |||
чесноком свежим или консервированным (включая заливку) | 25 | |||
морской капустой <4> | 100 | |||
соусами томатными деликатесными острокислыми | 10 | |||
5 | Лук репчатый заменять: | 100 | ||
морской капустой <4> | 200 | |||
6 | Дрожжи прессованные заменять: | 100 | ||
дрожжами сушеными | 50 | |||
дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными) | 40 | |||
7 | Мясо - говядину, свинину, баранину заменять: | 100 | ||
мясными блоками на костях | 100 | |||
мясными блоками без костей | 80 | |||
олениной | 130 | |||
кониной | 100 | |||
субпродуктами первой категории (в том числе печенью) | 100 | |||
субпродуктами второй категории | 300 | |||
мясом кролика | 100 | |||
мясом птицы потрошеной | 100 | |||
мясом птицы полупотрошеной и непотрошеной | 120 | |||
колбасой вареной и сосисками (сардельками) | 80 | |||
мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты, колбаса полукопченая) | 60 | |||
полуфабрикатами мясными натуральными | 80 | |||
консервами мясными | 75 | |||
консервами из птицы с костями | 100 | |||
рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) без головы | 150 | 8, 10 | ||
консервами рыбными | 120 | 8 | ||
сыром сычужным твердым | 48 | 10 | ||
сыром плавленым | 72 | 10 | ||
яйцом куриным, штук | 2 | 10, 13 | ||
котлетами-полуфабрикатами мясосодержащими (содержание котлетного мяса в полуфабрикате не менее 59%) | 110 | |||
Мясо - говядину, свинину, баранину и хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта с картофелем свежим и луком репчатым заменять: | 100 | |||
150 350 15 | ||||
пельменями (полуфабрикатами мясосодержащими) (в состав продукции должно входить: мясо говядины - не менее 44%, мясо свинины - не менее 36%, мука 1 сорта, порошок яичный). В состав пельменей должно входить не более 47% теста и не менее 53% мяса | 250 | |||
8 | Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять: | 100 | 7, 10 | |
сельдью соленой и копченой с головой | 100 | |||
рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки | 130 | |||
рыбой копченой и вяленой (в том числе воблой) | 75 | |||
рыбным филе | 70 | |||
сельдью соленой без головы, независимо от состояния разделки | 85 | |||
консервами рыбными | 80 | 7 | ||
консервами овощными закусочными | 120 | 3, 18 | ||
кетой, горбушей соленой с головой | 100 | |||
кетой, горбушей соленой без головы | 85 | |||
фаршем рыбным натуральным | 70 | |||
полуфабрикатами кулинарными рыбными замороженными (котлеты, биточки, палочки) (содержание рыбного фарша в полуфабрикате не менее 70%) | 80 | |||
9 | Маргарин заменять: | 100 | ||
маслом коровьим <5> | 67 | |||
маслом растительным | 100 | |||
жиром-сырцом | 130 | |||
10 | Молоко питьевое заменять: | 100 | 18 | |
молоком цельным сухим, сухой простоквашей и кисломолочными продуктами сублимационной сушки | 15 | |||
молоком цельным сгущенным с сахаром | 20 | |||
молоком сгущенным стерилизованным без сахара | 30 | |||
кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром | 20 | |||
кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей, ацидофилином, ряженкой) | 100 | |||
сливками | 20 | |||
сметаной | 20 | |||
сметаной сухой | 10 | |||
творогом | 30 | |||
маслом коровьим | 5 | |||
маслом коровьим топленым | 5 | |||
сыром сычужным твердым | 12 | 7 | ||
сыром плавленым | 18 | 7 | ||
яйцами куриными, шт. | 0,5 | 7, 13 | ||
сливками сгущенными с сахаром | 20 | |||
брынзой | 24 | |||
11 | Молоко питьевое, | 100 | 90 | |
сметану, | 30 | |||
творог заменять: <6> | 30 | |||
сырками творожными глазированными с массовой долей жира не менее 23% | ||||
йогуртами молочными с массовой долей жира не менее 2,5% | 125 | |||
12 | Муку соевую текстурированную заменять: | 100 | ||
рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы <3> | 60 | |||
молоком питьевым <3> | 150 | |||
мукой пшеничной 1 сорта | 110 | |||
заменителем молока "Соевое молоко" <7> | 100 | |||
соевым молоком сухим <7> | 15 | |||
крупой разной, бобовыми | 110 | |||
макаронными изделиями | 110 | |||
13 | Яйца куриные заменять: | 1 | 7, 10 | |
порошком яичным | 15 | |||
меланжем яичным | 50 | |||
14 | Сахар заменять: | 100 | ||
карамелью | 50 | |||
вареньем, джемом, повидлом | 140 | 17 | ||
мармеладом | 130 | |||
печеньем | 100 | 15 | ||
вафлями | 100 | 15 | ||
халвой | 120 | |||
пастилой | 120 | |||
15 | Печенье заменять: | 100 | 14 | |
галетами простыми из муки пшеничной 1 сорта, бараночными изделиями | 100 | |||
16 | Томатную пасту заменять: | 100 | ||
томатом-пюре | 200 | |||
соусами томатными | 100 | |||
соком томатным, помидорами свежими | 500 | |||
порошком томатным | 35 | |||
концентратом кетчупа | 15 | |||
17 | Фрукты свежие заменять: | 100 | ||
ягодами свежими | 100 | |||
апельсинами, мандаринами | 100 | |||
арбузами | 300 | |||
дынями | 200 | |||
фруктами сушеными | 20 | |||
компотами консервированными <8> | 50 | |||
соками <8> | 100 | 18 | ||
соками концентрированными с содержанием сухих веществ не менее 50% | 20 | |||
напитками фруктовыми сокосодержащими | 130 | |||
вареньем, джемом, повидлом | 17 | 14 | ||
концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах | 30 | 23 | ||
18 | Сок заменять: | 100 | 17 | |
консервами овощными закусочными | 50 | 3, 8 | ||
лимонной кислотой | 0,5 | |||
и сахаром | 15 | |||
соком томатным, овощным | 150 | |||
напитками фруктовыми сокосодержащими | 130 | |||
молоком питьевым | 100 | |||
19 | Кофе натуральный растворимый заменять: | 100 | ||
кофе натуральным | 250 | |||
кофейным напитком | 500 | |||
какао-порошком | 250 | |||
чаем черным байховым 1 сорта <8> | 67 | 20 | ||
20 | Чай черный байховый заменять: | 100 | 19 | |
чаем растворимым | 80 | |||
кофейным напитком | 800 | 19 | ||
21 | Чай | 1 | ||
с сахаром | 15 | |||
заменять: | ||||
чаем растворимым с сахаром | 16 | |||
22 | Крахмал картофельный заменять: | 100 | ||
концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах | 100 | 17 | ||
картофелем свежим <8> | 500 | 3, 4 | ||
23 | Кисель витаминизированный заменять: | 100 | ||
фруктами сушеными | 75 | |||
сахаром | 50 | |||
и чаем | 2 | |||
24 | Порошок горчичный заменять: | 100 | ||
горчицей готовой | 250 | |||
хреном столовым готовым | 250 | |||
перцем | 30 | |||
листом лавровым | 20 | |||
II. Для больных, осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний <5> | ||||
25 | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта заменять: | 100 | ||
хлебом из муки пшеничной 1 сорта | 90 | |||
мукой пшеничной 1 сорта | 75 | |||
крупой разной, бобовыми | 75 | |||
26 | Муку пшеничную 1 сорта заменять: | 100 | ||
мукой пшеничной высшего сорта | 95 | |||
27 | Крупу разную заменять: | 100 | ||
крупой манной | 100 | |||
28 | Мясо - говядину, свинину, баранину заменять: | 100 | ||
творогом | 300 | |||
29 | Сахар заменять: | 100 | ||
ксилитом пищевым или сорбитом | 40 | |||
III. Норма замены продуктов на консервированные обеденные блюда <9> | ||||
Наименование продуктов | Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну банку (грамм) | |||
Мясо | Мука и овощи в пересчете на крупу | Масло растительное (жиры животные, маргариновая продукция) | ||
30 | Консервы мясорастительные в ассортименте 1/265, 1/250 | 100 | 86 | 12,5 |
--------------------------------
<1> Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях. Продукты, против которых в графе "Кроме того, заменяемые по номерам пункты" проставлены номера пунктов, разрешается заменять на продукты в пределах указанного пункта в таком же порядке. Многоступенчатая замена запрещена. 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).
<2> Данная замена предусмотрена для выпечки хлеба в пекарнях учреждений Федеральной службы исполнения наказаний.
<3> Запрещается обратная замена.
<4> Допускается выдавать в количестве не более 150 граммов в течение недели.
<5> Разрешается только прямая замена по заключению врача.
<6> Указанная замена производится при организации питания по повышенной норме питания для несовершеннолетних осужденных, содержащихся в воспитательных колониях Федеральной службы исполнения наказаний.
<7> Разрешается заменять не более 30% продуктов, положенных по норме питания в течение недели. Прямая и обратная замена, другие замены запрещены.
<8> Разрешается прямая замена, другие замены запрещены.
<9> Данная норма замены применяется при организации питания осужденных, подозреваемых и обвиняемых при перераспределении рациона питания.
Примечания:
1. Больным, находящимся на амбулаторном лечении, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями и нуждающимся в диетическом питании (по заключению врача), продукты по установленным нормам питания выдаются с частичной заменой, в том числе: хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной высшего сорта заменяется хлебом из муки пшеничной 2 сорта грамм за грамм; маргарин и масло растительное - маслом коровьим по нормам замены. Дополнительная стоимость диетических продуктов не должна превышать норму более чем на 20%.
2. Осужденным, подозреваемым и обвиняемым, содержащимся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, расположенных во второй климатической зоне (Республика Дагестан, Республика Калмыкия, Астраханская и Волгоградская области), разрешается выдавать субпродукты 2 категории взамен рыбы не более двух раз в неделю по нормам замен, а также картофель и овощи, в том числе тыквенные овощи, взамен 200 граммов хлеба из смеси муки ржаной и муки пшеничной 1 сорта (по стоимости этих продуктов).
3. Нормы замены одних продуктов другими при организации питания осужденных к лишению свободы, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, применяются в целях разнообразия питания или в случаях отсутствия положенных продовольственных товаров на складе. При этом в раскладке продуктов на неделю одни и те же блюда не могут повторяться более двух-трех раз, а блюда из одинаковых продуктов, на один и тот же прием пищи не планируются. Крупяные гарниры чередуются с овощными.